Dosing indications

Bakery and Pastry Dosing Chart

Easily measure Neroliane flavors in bakery and pastry preparations with the dosage chart! Find all the indications for 1Kg of preparation. All you have to do is test and adjust them according to your taste!

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RECOMMENDATIONS FOR 1KG OF PREPARATION

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To facilitate the realization of your breads and cakes, the advised measures are indicated in spoons with a distinction between teaspoons (c.à.c) and tablespoons (c.à.s), whole pipettes (pipette) and drops for the most powerful flavours.

List of flavors % of the preparation Tea spoon Table spoon
Apricot 1,5%   1 tbsp
Organic apricot 0,5 - 1 % 1 à 2 teaspoon  
Citrus 1 - 3 % 4 teaspoon  
Garlic (Extract) 0,05 - 0,1 % 1/2 teaspoon  
Bitter almond 1,6 - 2 % 3,5 teaspoon  
Sweet almond 0,3 % max 1/2 cc max  
Amaretto (without alcohol)      
Pineapple 1 - 3 % 1/2 teaspoon  
Banana 0,5 - 2 % 2 teaspoon  
Organic banana 0,5 - 0,8 % 1 teaspoon  
Basil (Water soluble) 1 - 3 % 1 à 2 teaspoon  
Basil (Liposoluble) 1 - 2,3 %   1 tbsp
Bergamot 1 - 2 % 1 tbsp  
Cacao (Chocolate) 0,1 - 1 % max 1,5 teaspoon  
Organic* cocoa 2 - 3 %   2 tbsp
Organic* coffee 0,6 - 0,8 % 1,5 teaspoon  
Coffee extracted Arabica 1,5 - 2 %   1,5 tbsp
Cinnamon 0,5 - 1 % 1,5 teaspoon  
Caramel 3 - 6 %   3 tbsp
Aromatic caramel 3 - 4 %   3 tbsp
Salted butter caramel 1 - 1,5 % 2 teaspoon  
Cardamom 0,1 - 0,3 % max 1/2 teaspoon  
Cassis 2% 4 teaspoon  
Citron 1 - 1,5 % 2 teaspoon  
Porcini mushroom 0,1 - 1 % max 1 teaspoon  
Cherry 3%   2 tbsp
Cherry - Morello cherry 0,3 - 0,4 % 1 teaspoon  
Chestnut 0,1 - 1,5 % max   1 tbsp
Chewing gum (Bubble-Gum) 1 - 1,5 %    
Lemon (zest) 0,8 - 1 % 1 teaspoon  
Lime 0,1 - 1 % max 1,5 teaspoon  
Organic* Lime 0,6 - 0,8 % 1 teaspoon  
Cola 0,1 - 1,3 % max 1,5 teaspoon  
Caramel colorant of natural origin 0,1 - 0,2 %    
Yellow dye of natural origin 0,1 - 0,2 %    
Black colorant of natural origin 0,1 - 0,2 %    
Orange colorant of natural origin 0,1 - 0,2 %    
Red dye of natural origin 0,1 - 0,2 %    
Green dye of natural origin 0,1 - 0,2 %    
Poppy 1% 2 teaspoon  
Cranberry 0,8 - 1 % 1,5 teaspoon  
Pastry cream 0,6 - 0,8 % 1,5 teaspoon  
Curry 0,3 - 0,5 % 1/2 teaspoon  
Organic Lemon Extract 0,6 - 0,8 % 1 teaspoon  
Elderflower extract 2% 4 teaspoon  
Tonka beans 1,5 - 2 %   1 tbsp
Fig 2% 4 teaspoon  
Orange blossom 1 - 5 % 3 tbsp  
Strawberry 3 - 5 %   3 tbsp
Organic* strawberry 1 - 1,5 %   1 tbsp
Strawberry note Wild strawberry 2 - 3 % 2 teaspoon  
Raspberry 3 - 5 %   2,5 tbsp
Organic Raspberry 0,8 - 1,5 %   2 tbsp
Passion Fruit 0,5 - 1 % max 1,5 teaspoon  
Fruits de la Passion - Maracudja 0,02%   1 tbsp
Passion fruit - Maracudja 2 - 4 %   2,5 tbsp
Gin (alcohol free) 0,6 - 0,8 % 1,5 teaspoon  
> Ginger (Water soluble) 0,8 - 1,2 % 1,5 teaspoon  
Ginger (Fat-soluble) 0,8 - 2,5 %   1 tbsp
Hibiscus 0,6 - 0,8 % 1,5 teaspoon  
Jasmine 0,5 - 1,5 % 2 teaspoon  
Organic* Lavender 0,06 - 0,1 % 1,5 teaspoon  
Lychee 1 - 1,5 % 2 teaspoon  
Tangerine 2 - 4 %   2 tbsp
Mango 0,5 - 1,5 % 1,5 teaspoon  
Organic* Mango 0,8 - 1,5 % 1,5 teaspoon  
Melon 0,2 - 0,3 %   1,5 tbsp
Mint 0,1 - 0,3 % max 1 teaspoon  
Mojito 0,1 - 0,6 % max 1 teaspoon  
Blueberry 0,1 - 1 % max 1 teaspoon  
Organic* blueberry 1,5 - 1,8 %   1 tbsp
Fresh Hazelnut 0,1 - 1 % 2 teaspoon  
Coconut 1 - 1,5 % 1,5 teaspoon  
Organic* Coconut 0,5 - 1 % 1,5 teaspoon  
Pecan nuts 0,6 - 0,8 % 1 teaspoon  
Whisky (without alcohol) 1,5 - 2 %   1 tbsp
Orange 0,1 - 1 % max 1 teaspoon  
Organic* orange 0,6 - 0,8 % 1,5 teaspoon  
Gingerbread 1 - 2 % max   1 tbsp
Organic* grapefruit 1,2 - 1,5 % 2,5 teaspoon  
Panettone 0,5 - 0,8 % 1/2 teaspoon  
Peach (white) 0,1 - 0,8 % 1,5 teaspoon  
Peach (yellow) 1 - 2 % 1 tbsp  
Organic* Peach 0,8 - 1,5 % 2 teaspoon  
Pistachio 1 - 2 %   1 tbsp
Organic* pistachio 1,5 - 1,8 %   1 tbsp
Pear 2 - 3 %   1 tbsp
Apple 0,2 - 1 % 1 teaspoon  
Green Apple 0,6 - 0,7 % 1,5 teaspoon  
Praline 0,4 - 0,5 % 1 teaspoon  
White rum 0,5 - 3 % max 3,5 teaspoon  
Rose 0,5 - 1,5 % 2 teaspoon  
Organic* sage 0,05 - 0,08 % 1,5 teaspoon  
Thyme 0,1 - 0,5 % 1 teaspoon  
Black Truffle - Fresh (Liposoluble) 0,5 - 1,5 % 2 teaspoon  
Black Truffle (Water soluble) 0,1 - 1 % max 1 teaspoon  
Vanilla 3 - 5 %   3 tbsp
Organic Vanilla 2,5 - 3,5 %   3 tbsp
Violette 0,08% 1/4 teaspoon  
Yuzu 1 - 2 %   1 tbsp

 

The different units of measurement chosen for the realization of the database are :

1. The spoons

In cooking, the following measurements are mainly used:
1 teaspoon (tsp) - 5 ml - 5 g
1/2 teaspoon (tsp) - 2.5 ml - 2.5 g
1 tablespoon (tbsp) - 15 ml - 15 g
1/2 tablespoon (s.c.) - 7.5 ml - 7.5 g

Anglo-Saxon equivalence: 1 fluid ounce (fl. oz) = 2 tablespoons = 30 ml - 3 g

2. The pipette

For very concentrated flavors that require a small amount of product, the pipette will be used. It is therefore recommended to combine it with the sale.

The pipette will be used systematically for percentages lower than 0,3 %.

3. The drops

For certain highly concentrated flavors, it is preferable to use the codigoutte knowing that 1 drop = 0.05 ml.

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